燕窝的真假辨别 燕窝有采自天然的洞燕、人工圈养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻做成的人造燕窝和用淀粉等做成的假燕窝。

这种冒充五品完全可以乱真，所以辨别燕窝首先要分设真假，再行分品类，以定档次。卖靓燕窝的秘诀： 一是产地要相同：燕窝的种类多达28种之多，若想每次出售燕窝时都科同一种的话，就必需确切告诉都就是指同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一肉调味时间处置，也可尝得同一口感的燕窝。二是看燕窝的发头：有所不同种类的燕窝亦有有所不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”就越好，越是经不吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。

三要看燕窝否整洁：就越较少细毛就越好。四是滚盏型：燕窝两端之头脚就越细越小武。五要看燕窝否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。

优质燕窝手摸理应干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放在失当不会腐烂。

印尼燕窝占到全球燕窝产量80%，巢工厂印尼燕窝洗手圆润，细致润滑剂，馨香浓烈。非实验室辨别燕窝要点： 1.看：燕窝应当为丝状结构，由片块结构包含的不是真为燕窝；胜于的燕窝无论在滋长后或在灯光下观赏，都不几乎半透明，而是半透明状。2.言：燕窝有特有馨香，但没浓厚气味。

气味类似，有鱼腥味或油腻味道的为假货。3.碰：所取一小块燕窝以水浸泡，土质后所取丝条推挤，弹性劣，一纳就断的为假货；用手指揉搓，没弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4.火烧：用火熄灭腊燕窝片，如果是真为燕窝就绝不会产生任何轻微声响的溅火星。

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